Über mich

Hier ist die Frau, ohne die es by katie nicht geben würde. 

Und nun erzähl doch mal…….. Wieso? Weshalb? Warum?

Wie entstand die Idee zur Gründung von by katie?
Meine Mutter hatte für uns immer schon eine sensationelle Erdbeermarmelade gekocht. Der Vorrat war bei uns in Nullkommanix aufgebraucht. Bei meinen 4 Jungs geht das Flotti Karotti.
Doch gab für uns auch nichts vergleichbares im Handel. Etwas was nicht so süß, aber so schön fruchtig und säuerlich schmeckte. Das hat mich ans Grübeln gebracht und so entstand die Idee.

Welche Motivation steht hinter der Produktion deiner Lebensmittel?
In erster Linie etwas zu „schaffen“, was den Blick auf das Wesentliche und Besondere legt. Zusätzlich sollte es so natürlich und authentisch wie möglich sein.

Worauf legst du besonderen Wert bei der Erzeugung deiner Produkte? 
Auf eine handgemachte Produktion. Viele lassen produzieren, gerade dann wenn es vom Volumen her mehr wird. Die Produktion und Rezeptfindung ist mein Kernstück und ich könnte mir nicht vorstellen, das in andere Hände zu geben.

Was zeichnet deine Produkte qualitativ und geschmacklich aus? 
Gelierzucker kommt bei mir nicht ins Glas. Ich verwende ausschließlich Zucker, Apfelpektin und Zitronensäure. 
Zudem sind sie dadurch vegan, haben einen hohen Fruchtgehalt von über 70 % und folgedessen einen sehr geringen Zuckeranteil. 

Woher beziehst du deine  Zutaten und Rohstoffe und auf was genau achtest du  dabei?

Mein Obst beziehe ich entweder vom Großmarkt oder aus der Nachbarschaft, die mir jedes Jahr Kiloweise ihre Äpfel vor die Tür stellen.

Beim Großmarkt ist noch zu erwähnen, dass ich darauf achte, so oft wie möglich Überhangware zu nutzen. Das ist Ware, die der Einzelhandel ablehnt. 
Beispiele hierfür sind Erdbeeren mit Hagelschaden, überreife Beeren oder der Klassiker wie die „krummen Äpfel“.

Wie sieht für dich ein zufriedener Kunde aus und was wird der Kunde an deinen Produkten schätzen?

Ein zufriedener Kunde kommt auf „den“ Geschmack. Viele sagen mir, dass es nicht so süß ist aber auffallend fruchtig. 
Ausserdem sind es die ausgefallenen Sorten, die den Kunden inspirieren. Ich bekomme oft Bilder von Momentaufnahmen,wie zum Beispiel aus dem Hotel. 
Mit dem Kompliment, dass Ihnen meine Marmelade hier fehlt. Da muss ich dann schon schmunzeln und bin ein Stück weit stolz, dass ich geschafft habe, was ich wollte.
Danke Mama!

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